高抗酶解淀粉制品
本發(fā)明是高抗酶解淀粉制品的生產(chǎn)方法，它包括適用原料為：豆類、谷類、薯類淀粉及高直鏈玉米淀粉；工藝步驟：(1)在配料罐中淀粉加水攪拌成淀粉乳，調(diào)節(jié)pH值；(2)淀粉乳噴射加熱糊化；（3）經(jīng)過維持罐在一定溫度下維持一定時間，送入反應(yīng)罐中，降溫，再調(diào)pH值；(4)加普魯蘭酶，在一定溫度下保持一定時間進行切枝反應(yīng)；(5)微波加熱處理；(6)冷卻凝沉處理；(7)冷凍處理和解凍、絮凝脫水、抽濾或離心過濾制得成品。本發(fā)明的原料來源廣泛，價格低、成本低、工藝簡單，產(chǎn)品的高抗酶淀粉含量高。
